長野県産一等大豆《ナカセンナリ》を脱皮し柔らかく煮上げ、糀は長野県産コシヒカリ、塩は世界遺産の海オーストラリア・シャークベイの海水の極上天日塩を使用しています。これらを信州の冷涼な気候で熟成させ、なめらかに漉して雑味をおさえました。 具材の味を引き立てる、やや辛口の白味噌です。 塩分11％ 賞味期限：約６ヶ月を目安にお召し上がりください 保存方法：直射日光を避けて冷暗所に保存 (風味を保つため、到着後は冷蔵・冷凍保存をお勧めします)